猪肝营养丰富，含有大量的维生素A，维生素A有保护眼睛、维持正常视力的作用，猪肝粥含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B及钙、铁、锌等微量元素，经常食用能防止眼睛干涩，缓解视疲劳，可用于肝血不足所致的视物模糊，对夜盲症也有一定作用。
猪肝性温，味甘、苦，有补气健脾的功效，可用于脾胃虚弱、小儿疳积、久痢脱肛等症状。猪肝粥中含有多种营养物质，尤其富含维生素A及铁、锌、铜、磷等矿物质，能为机体补充多种所需的微量元素，有较高的食用价值。
猪肝有养血明目的功效，而猪肝粥中含有大量的铁、磷、锌等矿物质，铁元素能生成血红素，可以促进造血功能，有补血养血的作用，能预防缺铁性贫血，适合血虚萎黄、贫血的人食用。
猪肝粥营养丰富，含有丰富的蛋白质，还含有多种维生素、氨基酸及微量元素，猪肝中含有大量的维生素B2，有利于体内**的排出，还含有丰富的硒元素，硒元素能清除自由基，有抗氧化的作用，常食用能抗衰防老、增强免疫。
